全民营养周：加奶的重要性

全民营养周的背景与主题

每年的5月12 - 18日是全民营养周，在2024年的第十届全民营养周，其目的是贯彻落实国务院《健康中国行动（2019 - 2030年）》《国民营养计划（2017 - 2030年）》，大力推广普及《中国居民膳食指南（2022）》核心信息，积极推进合理膳食行动，以此提高全民营养健康素养。今年营养周的传播主题为“奶豆添营养，少油更健康”，这一主题倡导减油、增豆、加奶的理念，引导居民合理搭配日常膳食，养成良好的饮食习惯。这一主题的提出与当下我国居民的饮食现状紧密相关，是提升全民健康水平的重要举措。

我国居民奶类消费现状

根据2018年中国健康与营养调查，我国奶类食品消费处于较低水平，人均仅27.9克/天，比科学推荐量低了90%。同时，国家卫生健康委介绍，目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3，而人均奶类和大豆食品的消费量却远远低于推荐摄入量。这种不健康的饮食结构增加了肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病的风险。由此可见，我国居民在奶类摄入方面存在严重不足，急需通过合理的方式增加奶类消费。

《中国居民膳食指南（2022）》对加奶的推荐

《中国居民膳食指南（2022）》落实了平衡膳食八准则，其中准则三明确指出要多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，这一准则提示了“加奶”的重要性。中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南（2022）》的准则和核心推荐，把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。在膳食宝塔中，有一条重要信息，即把奶及奶制品的推荐摄入量，从原来的每天300克，提高到了每天300 - 500克。这一调整充分体现了奶类在均衡膳食中的重要地位，也为居民合理摄入奶类提供了科学依据。

奶及奶制品的营养价值

奶及奶制品营养丰富，可提供优质蛋白质，是钙的良好来源。牛奶被誉为人体的“白色血液”，富含矿物质，如钙、磷、铁、铜、锰、钾等，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当。此外，牛奶还富含优质蛋白质、维生素A、维生素D和维生素B2等，含有乳铁蛋白及多种生物活性物质。这些营养成分对于人体的生长发育、维持正常生理功能起着至关重要的作用。例如，优质蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的修复和生长必不可少；钙是维持骨骼和牙齿健康的关键元素，适当的钙磷比例有助于钙的吸收和利用。

加奶对不同人群的益处

儿童群体

儿童正处于生长发育的关键阶段，对营养的需求较高。奶及奶制品是他们生命最初期重要的食物来源，其中的优质蛋白质、钙等营养成分，能够满足儿童骨骼发育和身体生长的需要。充足的钙摄入有助于儿童骨骼的健康成长，预防佝偻病等疾病的发生。同时，奶类中的其他营养物质如维生素D等，也有助于促进钙的吸收，进一步保障儿童的健康发育。

老年人群

老年人容易出现骨骼和肌肉流失、消化吸收能力下降、免疫力下降等现象。奶及奶制品中的钙可以帮助老年人维持骨骼健康，预防骨质疏松症。而且，像蒙牛悠瑞针对老年人的特点，在行业内率先确定了“专属配方”的产品理念，聚焦更适合中老年的乳清蛋白，辅以其他3大营养基石（脂肪的特殊性 + 易吸收的钙 + 维生素组合的适配性）科学搭配出来的“专属配方”，能够助力中老年人精准提升膳食营养水平，增强免疫力，提高身体抵抗力。

科学加奶的建议

控制饮奶量

根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议每天摄入相当于300 - 500克的奶及奶制品。居民可以根据自身的年龄、身体状况、饮食习惯等因素，合理调整饮奶量。例如，儿童和青少年由于生长发育的需要，可以适当多喝一些奶；而对于一些肠胃功能较弱的人群，则可以分多次少量饮用，避免一次性摄入过多引起不适。

选择合适的奶制品

市场上的奶制品种类繁多，如纯牛奶、酸奶、奶粉等。纯牛奶营养成分较为天然，适合大多数人群；酸奶含有益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化；奶粉则便于储存和携带，适合不同场景的需求。居民可以根据自己的喜好和需求进行选择。此外，对于一些有特殊营养需求的人群，如老年人、儿童等，可以选择专门为他们设计的配方奶粉，以满足其特定的营养需求。

合理搭配食物

奶类可以与多种食物搭配食用，以提高营养价值。例如，早餐时可以搭配面包、谷物等，既能增加饱腹感，又能使营养更加均衡；晚餐后喝一杯酸奶，有助于消化。同时，要注意避免与一些影响钙吸收的食物同时食用，如菠菜等含有大量草酸的蔬菜，以免影响钙的吸收效果。

在全民营养周的倡导下，“加奶”对于改善我国居民的营养状况、提高全民健康水平具有重要意义。居民应充分认识到加奶的重要性，根据自身情况科学合理地增加奶类摄入，养成良好的饮食习惯，为自己和家人的健康奠定坚实的基础。