干制鹿茸菇

干鹿茸菇，学名荷叶离褶伞，因形似鹿角得名，是一种兼具美味与营养价值的食药用真菌。其富含蛋白质、氨基酸、多糖及微量元素锌、硒等。

1. 小炒鹿茸菇

   • 泡发：干鹿茸菇冷水浸泡 2 小时，撕成小段，焯水 3 分钟后沥干。

   • 搭配：热油煸炒五花肉至金黄，加入蒜末、小米辣爆香，放入鹿茸菇翻炒，加生抽、蚝油调味，焖煮 2 分钟后撒蒜苗出锅。

   • 特点：脆嫩鲜香，搭配肉类更显醇厚。

2. 滋补煲汤

   • 泡发：无需过度清洗，冷水泡发后直接入汤。

   • 推荐搭配：鹿茸菇山药鸡汤（鸡块焯水后与鹿茸菇、山药同炖 1 小时），或鹿茸菇猪肚汤（猪肚去腥后与菌菇慢煨）。

   • 功效：滋阴润燥，适合秋冬养生。

3. 凉拌爽口

   • 泡发后焯水，过冰水沥干，与黄瓜丝、鸡胸肉混合，加醋、香油、盐拌匀，清爽开胃。