干金耳：珍稀胶质菌菇的养生瑰宝
干金耳是由新鲜金耳（Naematelia aurantialba）脱水制成的真菌干货，其形态似脑状，色泽金黄，故又称 “黄金耳”“脑耳”。这种共生型真菌主要分布于云南、四川等地的阔叶林枯木上，需与毛韧革菌协同生长，人工栽培难度大，被誉为 “植物燕窝”。干金耳富含多糖、膳食纤维、氨基酸及硒、锗等微量元素。
食用方法
泡发处理：干金耳冷水浸泡 8-12 小时至完全软化，剪去根部杂质，撕成小朵备用。
甜羹滋养：与冰糖、百合、莲子同炖 2 小时，胶质浓稠，清甜润肺。
咸鲜入菜：泡发后与排骨、山药焖煮，或快炒肉片、菌菇，口感滑嫩柔韧。
凉拌清爽：焯水后过凉水，加蒜末、香醋、芝麻凉拌，佐餐解腻。
