干制羊肚菌

食用方法

1. 羊肚菌烧肉

   • 泡发：干羊肚菌冷水浸泡 20 分钟，洗净泥沙后挤干水分。

   • 制作：五花肉切片腌制后炸至金黄，与羊肚菌同炒，加酱油、鸡汤文火慢炖 20 分钟，收汁后勾芡，点缀豌豆苗。

   • 特点：菌肉脆嫩，汤汁醇厚，营养与口感兼具。

2. 羊肚菌瘦肉粥

   • 泡发：羊肚菌泡发后切小段，保留泡菌水沉淀后备用。

   • 熬煮：米粥沸腾后加入炒香的肉末、羊肚菌及泡菌水，中火慢熬 30 分钟，加盐调味，撒葱花提鲜。

   • 功效：易消化吸收，适合体虚者或早餐食补。

3. 干煸羊肚菌丝

   • 处理：泡发羊肚菌切丝，干辣椒切段。

   • 炒制：热油爆香花椒、辣椒，加入菌丝煸至微干，调味后出锅。

   • 口感：焦香酥脆，佐酒下饭皆宜。